用棕色酒瓶裝的啤酒一向被愛好喝酒的人認為是“酒頭”，口味與綠瓶啤酒相比更加純正。昨天，北京燕京啤酒集團公司黨委副書記丁廣學透露，隨著啤酒風味穩(wěn)定技術(shù)的進步，單純依靠酒瓶顏色保證啤酒口味的技術(shù)已經(jīng)落伍，目前公司開始逐步減少用棕色瓶子裝啤酒。明年底，變新產(chǎn)的燕京啤酒將不再使用棕色酒瓶。

　　據(jù)介紹，啤酒本身嬌貴，既怕冷又怕熱，還不能有蛋白質(zhì)沉淀，保鮮要求條件高。啤酒瓶主要有棕色和綠色。與綠色酒瓶相比，棕色啤酒瓶更能有效阻擋紫外線，所以長期以來，啤酒廠生產(chǎn)的棕色酒瓶裝啤酒更受歡迎�，F(xiàn)在，啤酒的風味穩(wěn)定技術(shù)逐漸成熟，已經(jīng)取代光保鮮技術(shù)。使用新的風味穩(wěn)定技術(shù)能夠保證啤酒三個月內(nèi)不變味道，于是使用棕色啤酒瓶的意義已經(jīng)不大。另外，綠色酒瓶更能給人賞心悅目的感覺。

　　丁廣學說，計劃今年淘汰900萬只棕色酒瓶，明年再淘汰剩余的900萬只。過去有20％的啤酒使用的是棕色酒瓶，現(xiàn)在這一比例已經(jīng)降至12％左右。